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Se puede decir que Narda Lepes es hoy uno de esos personajes que aparecen en televisión que no tiene medias tintas. O se lo ama o cae definitivamente mal.
Es por eso que quizá sea la carismática cara del exitoso Gourmet.com.
Narda es así. Y sus seguidores aman de ella principalmente tres cosas: Que coma mientras cocina, que se chupe los dedos y que sea la imagen contraria de la típica simpática televisiva.
Sus programas alcanzan picos de raiting sin precedentes para un espacio de cocina, que ni la misma Doña Petrona Carrillo de Gandulfo imagino en sus épocas de oro en el viejo Canal 7.
Proveniente de una familia amante de la cocina, se considera una “gordita de alma” y asegura que la movida culinaria llega sólo a algunos sectores y que mucha gente se fija más en la calidad de la nafta de su auto que en la comida que le da a su propio cuerpo. Que se cocina poco pese a que en diez minutos se puede hacer un plato rico y creativo. Esta mujer que ha cocinado para restaurantes de moda, que lidera una empresa de catering y consultoría gastronómica, que tiene un libro que se vende por toda América latina y que fue premiado por Gourmand World Cookbook Award, en el rubro Mejor Libro de Cocina basado en un Programa de Televisión, que cocina para mega estrellas de Rock como Madonna Red Hot Chili Peppers, Neil Young, Beck, Oasis y que se ha convertido en un ícono de la televisión con sus recetas, no olvida, lo primario de su oficio: el placer de crear sabores que den ganas de sentarse a la mesa.
Esta Narda Lepes estuvo de visita en nuestra ciudad cocinando junto a otro reconocido chef, Pablo Buzzo.
En su estadía en Paihuen, Narda deleito con sus exquisitos platos primero en Wine Bar y luego en el Restaurante Caleuche. En ese paisaje de ensueño gentilmente acepto una entrevista con La Voz de los Andes.com.
Narda Lepes y Pablo Buzzo junto al grupo de cocineros del Restaurante Caleuche en Paihuen.
LVA.COM: ¿Como fueron tus inicios en la gastronomía y porque elegiste esta profesión? NL: Cocino desde hace mucho, desde chiquita y siempre me gustó comer. Recuerdo que hacia cosas que eran un asco, agarraba un pedacito de carne y la montaba sobre los hierritos de las hornallas, la sacaba la condimentaba con sal y la comía así, casi cruda.
LVA.COM: ¿Y Cómo fue que te convocaron a formar parte del gourmet.com? NL: Mi papá conocía a una persona que estaba en la producción del canal y le pregunto si no conocía a alguna cocinera. Automáticamente mi papa dijo si, mi hija estudio cocina. Me llamaron para hacer una prueba, y dije que no tenía tiempo, que tenía hacer otra cosa. Me insistieron, dije: "Bueno voy, pero tengo 10 minutos". Como que no estaba con la cabeza en eso. Y fui, e hice unos sándwiches, creo. Y les gustó. Supongo que salió relajado porque yo no tenía un interés real en trabajar en la tele.
LVA.COM: Aparte del reconocimiento público, ¿que puertas te abrió la televisión? NL:Muchas puertas, me dio la posibilidad de conocer gente y que me ofrecieran distintas cosas algunas bastantes malas y otras bastantes interesantes.
LVA.COM: Viajaste por todo el mundo probando y cocinando platos típicos. ¿Cuáles fueron las cultura gastronómicas que más te impactaron? NL: Me impactó la cultura gastronómica japonesa y la de medio oriente, ya que todos los otros lugares q recorrí, siempre tienen una semejanza con nosotros, pero las de oriente son totalmente distintas. Los japoneses tienen un respeto absoluto por la comida, la ancianidad, las estaciones, es una sociedad basada en el respeto y eso hace que te des cuenta cuando estas comiendo, que le tuvieron el mayor respeto y dedicación a lo que estas probando: al cultivarlo, al cosecharlo, al transportarlo, al cocinarlo y al servirlo en la mesa.
LVA.COM: ¿Que sensaciones tuviste al recibir una distinción tan importante de Gourmand Cookbook Award por tu libro Comer y Pasarla Bien? NL: La verdad? A mí no me cambio nada. Lo mejor fue irme una semana a Paris, en verano y todo pago. No sé, capaz que te da más presión para el próximo libro, ponele. Pero también me da la posibilidad de saber que voy por el camino correcto.
LVA.COM: ¿Crees que los argentinos logramos comer y pasarla bien? NL: Hay algunos que sí, que les interesa saber que comen, de donde proviene y buscar diferentes formas de rescatar lo mejor de cada sabor. A otros ni les importa y no se preocupan por eso. Solo comen.
LVA.COM: Sos mucho más que una chef reconocida, sos una empresaria y emprendedora, ¿que más te falta concretar que todavía no lograste? NL: Ufff, muchas cosas. Creo que lo mejor de todo esto es que a cada cosa que hago trato de encáralo de la mejor manera y pongo lo mejor de mí. Sino no lo hago.
LVA.COM: ¿Que te trajo a San Martín de los Andes? NL: La bodega Catena Zapata y Pablo (por Pablo Buzzo)
LVA.COM: ¿Pudiste recorrer San Martin? ¿Como lo encontraste? NL: Si, algo recorrí fui a Quila Quina y al Cerro Chapelco y la encontré hermosa, es una ciudad muy limpia y muy linda.
LVA.COM: ¿Como te ves de acá a unos 10 años? NL: La verdad? Ni idea y eso es lo bueno de todo esto.
En televisión: Canal el Gourmet.com
Recetas y secretos de Narda
Gourmet Vietnam y Camboya
El Libro: Comer y Pasarla Bien
Editorial Planeta, Buenos Aires, 2008.
Precio: $133
2009 - www.lavozdelosandes.com - San Martín de los Andes - Patagonia Argentina
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